I prodotti senza glutine sono entrati nel paniere Istat. Questa notizia, sicuramente positiva, è però anche fonte di preoccupazione. Segna infatti il riconoscimento di una sempre maggior diffusione della celichia e dell'intolleranza al glutine in Italia.
L'Istat, prima di inserire una classe di prodotti nel paniere, valuta due fattori: la rilevanza dei prodotti nella spesa degli italiani ed il trend di vendita.
E' quindi la stessa Istat a riconoscere, come se non bastassero le cifre ufficiali sulla celiachia, il forte incremento del consumo di alimenti gluten-free.
Quanto possa aver influenzato l'incremento dei consumi la "moda" di mangiare senza glutine per dimagrire o semplicemente per una vita più sana non è dato sapere.
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